共同去挖掘理论、共同成长
发布时间:2019-01-30 05:01

  身为烘焙行业最专业又最喜欢凑热闹的小伊,每一次业界有大事件发生绝对都少不了我的身影。毕竟,一直把“乐于分享”列为座右铭的我,可是一直很努力向着这个目标前进哪。

  最近两年,面包迸发了前所未有的活力,不管是更加多元化的专业培训教育还是各项形式丰富的赛事;单单是面包制作技艺传播的方式就发生了很大的改变,无论是是传统的线下培训/教学课程、还是便捷的线上网络课程都给大家带来了不同的选择…

  与面包制作息息相关的各种专业工具里,有一个角色绝对不能被忽略——烘焙器具&模具,它们被应用于各种面包创作中,甚至有一种说法:模具跟面包是接触最亲密的伴侣。

  所以,昨天在无锡,当我参加完业界颇负盛名的专业面包教学机构面包研修社和专业烘焙器具品牌三能器具举行的“启动教育联盟 培养烘焙经营”主题签约仪式后,对强强联合有了进一层的认知。

  在这样一个技术与器具强强联合、开启新思维模式的活动现场,作品show尤其是世界面包冠军作品show,绝对是“最简单粗暴”的交流方式了,先分享一波由2018年世界面包锦标赛冠军朋福东&周斌使用三能器具制作的面包吧。

  当研究面包与研究模具的强者双双联合,不管是模具制作的丰富与升级,还是对模具应用的开拓与研发,都将使烘焙变得更加完美。

  我相信,此次三能器具和面包研修社的合作对于行业应该是一种跨时代的营销模式,这种模式能够推动我们行业大幅度的发展,而且能够为新兴一代的年轻人创造机会;而对于这场行业内跨时代的合作,这个重大事件的参与者都有自己不同的看法与期望。

  “ 希望三能团队全力以赴,对未来烘焙业做出一番贡献,尤其我们非常优秀的王子社长和两位老师(朋福东、周斌),一直以来支持三能,所以未来我们将务必做到全力以赴。我很感谢所有烘焙的同仁对三能的支持、以及见证着三能的成长,尤其在2018年12月11日三能挂牌上市后,我们会继续努力加强,期望未来能为烘焙发展贡献更多力量。 ”

  “ 其实与三能的合作在三年半以前就展开了,面包研修社在产品研发、产品设计方面与三能可能磨合了几百次了。未来中国烘焙的发展,多元化的面包将成趋势。比如:法式面包、俄式面包等对应的工具和产品可能有的三能还没涉及到,但是国内的市场未来是需要这些的。

  三能作为中国最大、亚洲最大的工具集团,需要一个更多面包师的机构来倾听更多面包师们的声音,让他们听到、更加理解到国内面包师的需求,比如新式产品、法式木质的、法国的转移蛋糕发酵布等。面包研究社想在这方面帮助提出比较多的建议和呼吁,这是未来市场的主要方向, 希望三能能有更多的研发、更多的资金投入,为中国面包师想做的东西提供更多的支持。 ”

  “ 我们很少用这么正式的形式来签约合作;其实我和王子老师的最初交流是因为转移板,后来更加深度的交流最多的就是我的烘焙产品的一些优点和缺点和怎么去改善。我们也发现烘焙师们的一些建议能带来产品的进化,我们也在思索如何节省时间和成本,师傅说的话,必须听进去,透过和他们交流真的能够提升面包店的效率。

  面包研修社和三能,一个是研究面包的,一个是研究模具的;而模具是面包最亲密的伴侣,如果模具不够好面包也不会太好,以前是各自做各自的,那么现在是强强联合,共同去挖掘理论、共同成长,创造出烘焙业最高水准。 ”

  “ 我做面包十年了,很多产品的创作都离不开三能的模具;在比赛时三能也给与了我很多帮助和支持,刚创办面包研修社的时候我们很多器具都是用三能的,比赛过程中我们很多作品也都是以三能为基础来创作。未来,希望三能能把国外的模具工具升级变成中国最好的模具,让每个国家的师傅都使用我们中国生产的模具。 ”

  “ 与三能结缘,是因为比赛。从世界杯到大师赛到最后世界冠军,艺术面包很多想法要实现需要模具的协助,面包师傅搞艺术很多手法都很难实现,三能非常有爱、基本是提供了全方位的支持为我解决了很多问题;我一直都希望通过自己、代表中国烘焙让世界知道中国烘焙是可以的,也相信三能可以做出最好的器具把中国带向全世界,感谢三能这么多年的陪伴和帮助! ”

  这一次我在签约仪式现场挖到了很多关于面包研修社和三能器具深度合作的一手资讯,对一些想要突破传统、开拓新思维的品牌或者厂商来说,每一条都是很值得学习的哦。

  张总:一个做教育的,一个卖烤盘的走到了一起,有天时地利人和,对于大家来说是一个全新的开始,对于想学烘焙的人和提升自己技术的人事一个全新的平台。

  王子:三能产品的诞生做起来比看起来难的多,它一定要符合食品安全标准,三能做的不是最快的但是是最好的。

  张总:为了投入最先进的智能化设备,条件需要完善,开模需要时间沟通最重要,打样不见得好用,要一直把问题解决到最后想要的。

  王子:面包研修社配合三能工具具化分析,我们要做欧包的整体体系,让师傅产品更简化,成立市场技术部门对应市场变革,未来全球的技术都会在我们国家进行pk,需要有个技术归类,工具归类,更好的引领市场。

  张总:如何结合到一起?之前没有方向,现在要把市场细分开发日常类型产品,开发更适合市场的产品,近期会推出冠军面包系列模具,做联名品牌,不仅卖模具还卖视频卖服务价值,共同感染市场。

  张迪:联名款不仅是模具还有服务,从生产产品卖产品到深入到经销商服务,额外附加值,例如:世界冠军到你家。

  王子:会班更多的讲习会,全球师傅共同去办,不同主题的技术讲习会,为企业计划一款模具会做几天的课程,深入探讨,还有可能因地制宜的做当地款面包。

  朋福东:未来会将冠军面包模具推广到学生,提升品质和量,我们面包行业起步较慢,要利用模具帮助到更多的人,还会有科幻、梦幻、特别的模具诞生。

  张总:针对不同的人群、不同的需求、传播到不同的媒介做资源共享,以后的消费主体是网友青少年、女性,互相连带起来。

  王子:今年会推出全系列的书籍、基础面包视频、家庭烘焙,这是未来第一步,面包研修社要做到这个行业的NO.1,三能是模具NO.1,大家强连手,一起努力!